Gallina de palo
 

La gallina de palo (Iguana iguana) es nativa de Centro y Sudamérica, pero se naturalizó en Puerto Rico hace varios años y actualmente se reproduce y se dispersa agresivamente por toda la isla. Tenemos tantas que ya no es raro verlas tomando el sol por la mañana, trepadas en una verja o descasando sobre la acera. Algunas toman el sol sobre las carreteras y terminan como tantos desafortunados perros y gatos que no aprenden a cruzar las carreteras. Las iguanas jóvenes son de un atractivo color verde esmeralda y todavía hoy se venden en las tiendas de mascotas, para ser luego liberadas por sus dueños y unirse a la creciente población que pulula a lo largo y ancho de la Isla. Las gallinas de palo, como las gallinas genuinas, son comestibles y la carne no sólo es sabrosa, sino que contiene muy poca grasa. Una alternativa interesante para controlar la población de iguanas.