Pajuil
 

El pajuil o cajuil (Anarcadium occidentale) es un árbol nativo de Brasil que produce una de las frutas más interesantes que se cultivan en Puerto Rico, y otra de las frutas olvidadas por los puertorriqueños de generaciones recientes. La fruta se compone de dos partes: una fruta falsa carnosa en la parte superior y la fruta verdadera de color grisáceo que vemos en la parte inferior. A simple vista parece que la semilla del pajuil está por fuera de la fruta, pero un examen cuidadoso revela que en el interior de la parte carnosa no hay semillas; la única semilla está dentro de la fruta verdadera, y es nada menos que el delicioso “cashew” que compramos en bolsas y latas, solas o combinadas con maní y otras nueces. Con la fruta falsa se prepara un dulce delicioso parecido a los casquitos de guayaba. Peras, manzanas, uvas, melocotones, albaricoques y fresas... ¿por qué no jagua, níspero, caimito, corazón, anón y pajuil?